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2023/07/22
最近，茶颜悦色上了一款新品：小莲罐。
就像咖啡冻干粉一样，这是一款原叶冻萃茶粉，按照预售价格，差不多3.7元可以喝到一杯茶。
这款新品，很多茶饮朋友都说“看不懂”。
它会卖得好吗？茶粉会像咖啡冻干粉一样有市场吗？它会是下一个“三顿半”吗？
先一起来看看这款产品：
名字叫“小莲罐”，是茶颜悦色一贯的中国风名字。外包装是小莲蓬造型，小小一颗，也符合茶颜悦色的有趣风格。
根据茶颜悦色公众号的官方解释，它是一款“饮用便捷、还原茶香的固体茶饮料，也可以称为茶粉”，兑水可以还原出一杯原叶茶，类似咖啡冻干粉。
价格方面，“小莲罐”一袋21枚，预售价格79元，差不多3.7元可以喝到一杯茶。按照原价108/袋的标注，“小莲罐”正价一枚在5元左右，和市面上咖啡冻干粉售价差不多。
相比茶颜悦色其他零售的袋泡茶产品，比如习惯茶（18元/袋，每袋7包），“小莲罐”的售价要稍微高一些。
“小莲罐”一共有三种口味：栀晓绿（栀香绿茶风味）、桃花坞（蜜桃乌龙风味）、陌桂（桂花乌龙风味）。这三款风味，熟悉茶颜悦色的朋友肯定都不陌生，是会让忠实粉丝感到亲切的味道。
产品特点方面，天猫售卖页面介绍了这款产品的4个特点：无损茶香、弹指即溶、与冰水更恰、饮茶轻负担。
官方解释是，真空低温冻干技术保存了茶的风味，避免了茶香挥发。而且溶解更快速，抛开了“泡茶必须热水”的限制，而且建议用冰水。预售款还会附赠一个专门泡茶的瓶子，解决容器问题。
仔细看介绍会发现，茶颜这款产品不是一罐“单纯的茶”：里面加了少量的代糖和膳食纤维。
代糖是为了改善口感，避免入口苦涩，用的是赤藓糖醇。此外还加入了抗性糊精（膳食纤维），按照介绍，一枚小莲罐至少有1/4都是膳食纤维，相当于1颗草莓或10颗樱桃的膳食纤维含量，但热量低于一颗小樱桃。
——很显然，小莲罐不是要做一杯单纯的茶粉，它还想改善茶的口感、强化健康标签、不强迫年轻人喝热水，还有可爱的外观，可以拍照发朋友圈。
茶颜悦色做茶粉的思路，果然很新茶饮。
但我和茶饮朋友们还是有疑问：随手可以点一杯新鲜奶茶的年代，消费者会为茶粉买单吗？
冻干茶粉这类产品，市场上早已经出现。线上咖啡零售品牌永璞，还出过红茶、抹茶、白茶乌龙风味的闪萃浓缩液，同样是一只小罐还原一杯茶。
围绕这类产品，有三个核心问题：
1. 口感上，冻干茶粉能好喝吗？如何解决苦涩味问题？
口感接受度，是的第一个门槛。连茶颜悦色自己的公众号都提到了“难喝”这个问题。
咖啡的苦，可以被理解成“醇厚”，但在门店里喝惯了甜甜的奶茶、水果茶，新茶饮消费者很难接受茶的苦涩，入口苦涩的茶，会直接被定义成“不好喝”。
“小莲罐”本身也是茶颜悦色原叶冻萃茶的2.0版本。去年，茶颜悦色和三顿版联名出礼盒的时候，就有了原叶冻萃茶1.0。
用茶颜悦色官方公众号的说法，当时收到了一波负面反馈，比如“茶味很重，很涩”，“怎么也搅不溶”，甚至是“太苦了，只能加奶喝”。
这次升级上新“小莲罐”，除了加入代糖，茶颜悦色还在公众号里提供了一整套颇有仪式感的喝法，甚至拍了视频：
首先，一再强调“千万不要用常温水冲泡”，建议用冰矿泉水来冲泡，降低茶的涩感，避免常温水让消费者踩雷。
其次，非常贴心地设定好了建议水量。告诉消费者，茶的苦涩可以通过水量来调节：
“如果你是嗜茶星人，就选200ml左右的水量。如果你没有喝茶的习惯，又想喝到适中茶味的，选择360ml的mini冰农夫山泉冲泡，大致就是不浓不淡，茶味恰恰适中的口感。”
至于消费者能不能按照这一套方法，来成功降低苦涩味，就要等到上市一段时间再来看了。
2. 一杯“有味道的水”，有没有购买吸引力？
离开了水果、牛奶、小料，一杯茶对于很多年轻人来说，就是一杯“有味道的水”。
在茶颜悦色的公众号里，也推荐了一种极端的饮用方法：用500ml左右的标准农夫山泉瓶，把“小莲罐”冲泡得极淡，只留一点回甘和茶香，真正成为一杯有味道的水。
茶颜把这种喝茶方式叫做“茶的第三种可能性”。
官方说法是，这种喝法可以解决“怎么劝自己多喝水”的日常难题，伴随着茶香，轻松喝下一瓶冰水，补充水分，“喜欢喝茶，就从喜欢一瓶有味道的水开始”。
那么我的问题又来了：
如果做一杯有味道的水，那么产品好喝度、对茶的还原度、口感新鲜度，势必要打败市面上的零售茶饮料才行。
毕竟零售茶饮料拧开盖子就能喝，茶粉还要冲泡呀。
3. 新的喝茶方式，能不能被消费者接受？
某种程度上，消费者接受冻干茶粉，比接受冻干咖啡粉要难。
因为中国人对于咖啡的认知，本身就和“速溶”挂钩。很多人的第一杯咖啡，都来源于雀巢的三合一速溶。
在人们的认知习惯、饮用习惯上，速溶咖啡一直就没离开过。冻干、浓缩液一类的精品速溶咖啡产品，是在原有的消费习惯上做升级。
但茶不一样，中国人早已习惯于冲泡茶叶。新茶饮之所以为人们所钟爱，也是因为真茶冲泡，以及真奶、真水果的奇妙搭配。
脱离了品牌号召力，这一新的喝茶方式，能不能被消费者所接受？
这不是茶颜悦色第一次换着花样让年轻人接受纯茶。
除了各种零售袋泡茶，去年茶颜悦色在门店还上了“云雾版斋茶冰沙系列”，冰沙+纯茶，目的就是让更多消费者接受纯茶。
但其实从珍珠奶茶，到芝士奶盖茶，到多肉葡萄、杨枝甘露、烧仙草，再到近期爆火的油柑茶，新茶饮最吸引年轻人的，一直是丰富的口感、奇思妙想的搭配。
让注意力回归到茶本身，很多茶饮品牌都在尝试——然而现实是，多数情况下，卖得好的，还是“料多丰富”的产品。
让年轻人爱上喝茶这件事，道阻且长。茶颜悦色又给出了一次尝试，有待市场的检验。
但这样的尝试必不可少。中国茶，始终要用茶来打动年轻人。
